紅薯粉皮口感爽滑筋道，深受喜愛，但市場(chǎng)上假粉皮泛濫。不良商家用木薯粉、玉米淀粉，甚至添加明膠、色素造假，長(zhǎng)期食用危害健康。那么怎么樣才能快速的分辨紅薯粉皮的真假呢？我們一起看下：

一、看外觀

真紅薯粉皮因淀粉特性，表面不光滑，帶有自然褶皺、小氣孔或細(xì)微顆粒，顏色多為淡黃色、淺褐色或淡灰色，色澤自然。如果粉皮顏色白得異常，可能添加了其他淀粉或增白劑，需謹(jǐn)慎購(gòu)買。

二、摸質(zhì)地

好的紅薯粉皮柔韌有彈性，彎折不易斷，松手后緩慢復(fù)原。假粉皮則手感發(fā)硬發(fā)脆，稍用力就破碎；或過于柔軟黏膩，缺乏韌性，一捏就變形。

三、聞氣味

如果湊近粉皮能聞到淡淡的紅薯清香，類似烤紅薯的香甜，清新不刺鼻，那就是優(yōu)質(zhì)的粉皮。若聞到刺鼻酸味、霉味或化工原料怪味，即便外觀正常，也不要選購(gòu)。

四、測(cè)泡發(fā)

真粉皮泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，泡發(fā)后體積膨脹適中，質(zhì)地柔韌有嚼勁，泡發(fā)水微微渾濁。假粉皮泡發(fā)極快，十幾分鐘就軟爛，泡發(fā)后體積過大、沒韌性，水色渾濁甚至掉色。

五、嘗口感

烹飪后，真紅薯粉皮爽滑勁道，久煮不爛，有濃郁紅薯香；假粉皮口感粗糙，一煮就爛，寡淡無味，甚至帶苦澀怪味。

購(gòu)買時(shí)，盡量選擇正規(guī)商超或信譽(yù)好的商家。若對(duì)粉皮質(zhì)量存疑，可要求查看產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，為飲食健康多份保障。

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